Tak terasa selesai ahad sudah akan tiba lagi. Di selesai bulan mirip ini mengapa Anda tidak mencoba mengolah makanan steak dengan metode Sous Vide (Dibaca: suviid )? Dijamin tamat bulan Anda akan seindah sehabis gajian.
Sous Vide ialah nama teknik mengolah makanan yang memanfaatkan pengaturan suhu dengan medium air yang presisi, yakni 60º celcius. Nama Sous Vide sendiri berasal dari Bahasa Perancis yang artinya under vacuum, alasannya adalah dengan sistem ini masakan ditaruh di dalam wadah kedap udara kemudian ditaruh di dalam air dalam waktu yang usang, yakni 1 hingga 72 jam.
Tujuannya adalah untuk membuat masakan matang secara tepat dan seragam, tanpa membuat bab dalam terlalu matang (over cook) dan mempertahankan kelembaban.
Masakan dengan tata cara masak Sous Vide ini pada dasarnya yakni telah matang, namun untuk mampu penyajiannya perlu di-finishing apalagi dahulu mirip, digoreng atau dibakar sebentar biar tekstur bab luar nya berwarna kecoklatan dan rasanya kian yummy.
Nah, mengolah masakan dengan metode Sous Vide mampu dikerjakan dengan cara yang hemat tanpa alat dan plastik khusus loh. Cukup siapkan zip lock bag dan cool box, Anda telah bisa melakukannya di rumah.
Ikuti tindakan berikut:
1. Lumuri daging dengan garam, lada hitam, dan thyme/rosemary. Masukan daging kedalam zipper lock bag kedap udara. Taruh juga bawang putih dan sedikit minyak zaitun kedalamnya.
2. Masak air panas yang cukup banyak lalu tuangkan ke kotak pendingin minuman (cool box). Ukur suhunya, cari sampai sekitar 62º c. Suhu agak ditinggikan dari suhu yang dicari: 60º c alasannya adalah akan turun. Kalau suhu terlalu tinggi, tambahkan air cuek sampai suhunya stabil.
3. Lalu taruh zipper lock bag ke dalam kotak pendingin yang sudah berisi air panas. Perlu dikenang semoga ziper lock bag harus benar-benar dalam keadaan hampa udara. Sebab udara sedikit saja akan menciptakan daging tidak termasak dengan baik.
4. Diamkan zipper lock bag berisi daging tersebut selama 40 menit (Semakin tebal daging, maka mesti makin usang memasaknya, adalah mampu sampai 1 atau 2 jam). Jaga suhu air supaya stabil di 60º c. Kalau suhu turun, Anda bisa langsung menambahkan air panas lagi.
5. Setelah 40 menit buka zipper lock bag nya dan keluarkan daging. Pada tahap ini daging sudah masak tepat sampai kebagian dalamnya.
6. Finishing: Panaskan wajan sampai berasap, taruh minyak zaitun atau butter. Lalu masak daging tersebut sekitar 1-2 menit, tetapi jangan terlalu sering di bolak balik. Cukup satu kali saja dibalik, alasannya adalah makin sering dibolak-balik daging akan kian cepat matang. Tujuan tahap finishing ini yaitu hanya mencari permukaan daging yang sedikit bertekstur dan kecoklatan.
7. Steak siap dihidangkan
