Contents
- #AskRuparupacom: Apa Keunggulan Panggangan BBQ?
- Tanya:
- Jawab:
- Resep Rotisserie Chicken:
- Cara Memasak:
- Chef Fero siap menolong Anda!
#AskRuparupacom: Apa Keunggulan Panggangan BBQ?
Tanya:
Hai Chef Fero,
Saya mau tanya tentang oven, saya tertarik dengan perihal oven merk Weber di Ruparupa, alasannya adalah aku dan suami sering undang keluarga untuk BBQ di rumah. Sebenarnya apa saja sih fungsi dan kelebihan panggangan versi begitu? Apa bedanya dibanding manggang pake anglo atau oven biasa? Lalu bisa dikasih tahu resep membuat rotisserie chicken? Anak saya big fans of chicken, namun aku mau bikin kombinasi supaya kurangin gorengan. Terima kasih.
Iin – Jakarta
Jawab:
Hai Iin,
First of all, Weber BBQ griller yaitu salah satu oven BBQ terbaik yang mampu saya temukan di Indonesia. Kakak saya mempunyai Weber BBQ Griller ini di rumahnya, dan kami sering menggunakannya ketika berkumpul. Dengan ukurannya yang besar sangat sesuai untuk pesta, sesuai dengan keperluan kamu sekeluarga.
Kedua, dengan adanya tabung gas disamping, sangat memudakan kita untuk memanaskan panggangan, kita tidak perlu memanaskan arang diatas kompor dengan cara lama. Tingkat kepanasan untuk memanggang pun mampu dikelola. Ditambah dengan adanya epilog panggangan, memudahkan kita untuk mengolah makanan daging panggang dengan tingkat kepanasan yg merata didalam griller, seperti resep-resep BBQ yang banyak kita saksikan di beberapa food channel.
Resep Rotisserie Chicken:
- 1 ekor ayam utuh (800 – 900 gr)
- 2 sdm unsalted butter
- 2 bh bawang bombai ukuran sedang, potong bentuk ring, 1 bawang di bagi 5-6 bab
- 1 bh lemon, pijat-pijat, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu agar air lemon dapat keluar perlahan-lahan dikala ayam dipanggang
- 3 – 4 siung bawang putih kupas
- 6 tangkai fresh thyme
- 250 ml kaldu Ayam
- 2 bh wortel, kupas kulit, potong sesuai selera, bisa berupa big fries, atau bulat2 besar
- 500 gr baby potato, basuh bersih belah dua
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Memasak:
1. Panaskan oven 165°C
2. Cuci higienis ayam utuh memakai air acuh taacuh, tentukan bab bab dalam ayam pun sudah dibersihkan, kemudian gunakan paper towel untuk mengeringkan ayam.
3. Oleskan butter pada kulit ayam, diamkan di suhu ruang selama 20-25 menit.
4. Taburkan garam dan lada hitam sesuai selera, kemudian masukan lemon, bawang putih, thyme, ke dalam perut ayam. Lalu lipat ujung sayap ayam kedalam dan ikat bab kaki.
5. Di roast pan, taburkan bawang bombai yang telah diiris bentuk ring tadi, wortel dan kentang, dan taburkan lada dan garam, kemudian letakan ayam diatasnya.
6. Panggang dalam Weber BBQ Griller selama 60 – 75 menit sampai suhu bagian dada ayam sekitar 83 – 85°C, angkat dari pan, dan diamkan selama 10 menit sampe juice dari ayam keluar, pisah kan kentang dan wortel panggang untuk dihidangkan bareng ayam panggang tadi.
7. Saring juice dari ayam, tambahkan 1 cup kaldu ayam, lalu rebus sampai mendidih, matikan. Tambahkan butter, aduk sampai meleleh.
8. Sajikan ayam dengan sari juice ayam tersebut atau mampu juga dijadikan gravy.
Selamat menikmati!
Chef Fero siap membantu Anda!
Apakah Anda resah dengan banyak sekali bentuk dan fungsi perlengkapan masak? Atau mungkin gundah dengan cara mengolah makanan suatu materi makanan?
Tanyakan terhadap Chef Fero, celebrity chef jebolan MasterChef session pertama!
Lihat Profil Chef Fero Tanya Chef Fero Sekarang
