Contents
- #AskRuparupacom: Apa Keunggulan Panggangan BBQ?
- Tanya:
- Jawab:
- Resep Rotisserie Chicken:
- Cara Memasak:
- Chef Fero siap menolong Anda!
#AskRuparupacom: Apa Keunggulan Panggangan BBQ?
Tanya:
Hai Chef Fero,
Saya mau tanya ihwal panggangan, saya tertarik dengan wacana panggangan brand Weber di Ruparupa, karena saya dan suami sering undang keluarga untuk BBQ di rumah. Sebenarnya apa saja sih fungsi dan kelebihan panggangan versi begitu? Apa bedanya dibanding manggang pake anglo atau panggangan biasa? Lalu mampu dikasih tahu resep membuat rotisserie chicken? Anak aku big fans of chicken, namun aku mau bikin kombinasi agar kurangin gorengan. Terima kasih.
Iin – Jakarta
Jawab:
Hai Iin,
First of all, Weber BBQ griller ialah salah satu panggangan BBQ terbaik yang mampu saya temukan di Indonesia. Kakak aku mempunyai Weber BBQ Griller ini di rumahnya, dan kami sering menggunakannya dikala berkumpul. Dengan ukurannya yang besar sangat cocok untuk pesta, sesuai dengan kebutuhan kau sekeluarga.
Kedua, dengan adanya tabung gas disamping, sangat memudakan kita untuk memanaskan panggangan, kita tidak butuhmemanaskan arang diatas kompor dengan cara lama. Tingkat kepanasan untuk memanggang pun bisa dikelola. Ditambah dengan adanya epilog oven, membuat lebih mudah kita untuk mengolah masakan daging panggang dengan tingkat kepanasan yg merata didalam griller, seperti resep-resep BBQ yang banyak kita saksikan di beberapa food channel.
Resep Rotisserie Chicken:
- 1 ekor ayam utuh (800 – 900 gr)
- 2 sdm unsalted butter
- 2 bh bawang bombai ukuran sedang, potong bentuk ring, 1 bawang di bagi 5-6 bab
- 1 bh lemon, pijat-pijat, lalu tusuk-tusuk dengan garpu supaya air lemon dapat keluar perlahan-lahan saat ayam dipanggang
- 3 – 4 siung bawang putih kupas
- 6 tangkai fresh thyme
- 250 ml kaldu Ayam
- 2 bh wortel, kupas kulit, potong sesuai selera, bisa berupa big fries, atau bulat2 besar
- 500 gr baby potato, basuh bersih belah dua
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Memasak:
1. Panaskan oven 165°C
2. Cuci bersih ayam utuh menggunakan air dingin, pastikan bagian bab dalam ayam pun sudah dibersihkan, kemudian gunakan paper towel untuk mengeringkan ayam.
3. Oleskan butter pada kulit ayam, diamkan di suhu ruang selama 20-25 menit.
4. Taburkan garam dan lada hitam sesuai selera, kemudian masukan lemon, bawang putih, thyme, ke dalam perut ayam. Lalu lipat ujung sayap ayam kedalam dan ikat bab kaki.
5. Di roast pan, taburkan bawang bombai yang telah dipotong bentuk ring tadi, wortel dan kentang, dan taburkan lada dan garam, kemudian letakan ayam diatasnya.
6. Panggang dalam Weber BBQ Griller selama 60 – 75 menit sampai suhu bagian dada ayam sekitar 83 – 85°C, angkat dari pan, dan diamkan selama 10 menit sampe juice dari ayam keluar, pisah kan kentang dan wortel panggang untuk dihidangkan bersama ayam panggang tadi.
7. Saring juice dari ayam, tambahkan 1 cup kaldu ayam, lalu rebus hingga mendidih, matikan. Tambahkan butter, aduk hingga meleleh.
8. Sajikan ayam dengan sari juice ayam tersebut atau bisa juga dijadikan gravy.
Selamat menikmati!
Chef Fero siap menolong Anda!
Apakah Anda gundah dengan aneka macam bentuk dan fungsi peralatan masak? Atau mungkin bingung dengan cara memasak sebuah materi kuliner?
Tanyakan terhadap Chef Fero, celebrity chef jebolan MasterChef session pertama!
Lihat Profil Chef Fero Tanya Chef Fero Sekarang
